1.

10克葱10克姜10克蒜5克小辣椒切片，10克香菜，20克辣椒切段，200克鳝鱼切段，用300ml开水烫一下把身上的尿液冲掉。

2.

放入1勺料酒，1勺豆瓣酱，1勺老抽，1勺味达美，5克花椒

3.

先放30ml油，热锅以后放200克鳝鱼段，煸炒半熟之后捞出，备用。

4.

放10克葱10克姜10克蒜5克小辣椒5克花椒，在放1勺豆瓣酱1勺老抽1勺味达美，煸炒出香味，在放5克蒜5克姜，然后放200克鳝鱼段，切记不能干锅，可当30ml热水，有小火转大火在转小火十分钟左右即可品尝味道。

5.

放入5克辣椒翻炒5下，放点10克香菜5克葱叶即可出锅。