食材：隔山肉300克，土豆2个，小葱50克，姜1块，鸡蛋1个，料酒5克，糖1克，盐5克，生抽5克，蚝油3克，花生油10克。

制作方法

（1）姜洗干净切片。小葱洗干净切段，留点葱绿功葱花。

（2）隔山肉冲洗一下，切片装盘，加入糖，蛋清，2克盐，生抽拌匀，最后加入2克油拌匀，锁住水分，腌制20分钟。

（3）土豆去皮切片，放入盆里，加入清水浸泡一会，去除多余淀粉。

（4）烧开一锅开水，放入土豆煮1-2分钟，看到呈半透明状捞出。

（5）烧锅放入3克油，放入土豆翻炒2分钟，加入剩下的盐调味后盛出。

（6）锅里放入剩下的油，放入姜片，一半葱段爆香，放入隔山肉翻炒，放入料酒继续炒1分钟。

（7）放入土豆片，另一半葱段翻炒均匀。

（8）放入蚝油炒匀，出锅，撒入葱花增香。